宝岛美食
日期: 2017-5-11
来源: 百度
作者: 佚名
编辑: 莲湖之约
审核: 莲湖之约

 

 

新竹竹堑饼

 

 

新竹竹堑饼台湾一道香传百年的古风美味。当地人称为新竹肉饼糕皮饼的竹堑饼,是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼,新竹旧称竹堑,取名竹堑饼,有保存古都风味的深厚意涵。而烘烤后的竹堑饼,外皮松酥、内馅柔软,吃来葱香满溢,自然引人垂涎。
    新复珍商行在城隍庙旁早已历经一世纪的百年老店,已是新竹特殊的代表,凡是要贾竹堑饼当伴手礼的游客,都知道得上新复珍才够地道。新复珍目前第四代的传人吴纮一先生表示,之所以会有今日的竹堑饼,其实是沿展自曾祖母的时代,那时的吴老太太在城隍庙以摆肉粽摊为生,奠定了吴家目前的基础,后来的子孙运用老祖宗制作粽子的方法,研发了竹堑饼,就是利用松脆的饼皮包里高热量的肥猪肉,不仅填饱肚子,也暖了心。其实竹堑饼从一开始并没有一定的名称,当时的外地人习惯以新竹肉饼称之,本地人则称为糕皮饼,后来民国八十四年的时候才正式取名为竹堑饼。
    时至今日,竹堑饼的油腻度不在,肥猪肉的份量也逐渐减少,转而研发现代人喜欢的口感,外饼皮酥脆、肉馅温润柔软。

 

蚵仔面线

 

 

蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度,拌太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤制的过程,与整碗面线中的比例都是客人决定好吃与否的关键。其口感浓郁,香味十足,但传统口味现在已经很难寻到,近来较出名的面线,多以台北迪化街闻名的红面线口感为主。

 

台北牛肉面

 

 

台北牛肉面是台湾地道美食。将新鲜牛肉炖烂,用牛肉汤煮面,再将牛肉切块放在面上即可食用。该面肉香而不腻、汤味鲜美,面条筋道。适合各类人群食用。

 

鼎泰丰小笼包

 

   

       鼎泰丰享誉世界的台湾小笼包专卖店,1972年成立于台湾,几十年间,它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程,先后在日本、美国、香港、新加坡、中国上海、深圳等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为世界十大美食餐厅之一,在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰,只为一尝小笼包的美味。
    特色小笼先上,色泽看起来和一般小笼不同,一般小笼皮有点发亮,而这里的是有点亚光的感觉。筷子夹起,感觉很有弹性,吸完汤咬开,可以看到皮非常薄,馅料也剁细得恰到好处。吃起来汤浓肉鲜,感觉不错。蟹粉小笼咬开,可以看到黄和螃蟹的腿肉,货真价实。
    一般的理解,汤包的汤是在包子里的,鼎泰丰的是前两种小笼包子里都有汤,标明汤包的反而没有,个头大概只有前面的一半大,个数多一倍,一笼有20个,皮贴肉,有点蒸馄饨的感觉,有一碗蛋皮汤跟着上来的,舀点汤到自己碗里,夹两个进去就着吃,感觉有点怪怪的,不过吃口还不错,哈哈。

 

Copyright © 2014 广西财经学院 莲湖之约网站 All Rights Reserved 办公室地址:(明秀)一号行政楼2楼210 (相思湖)行政大楼332室